Par les crêtes de l’avant-causse saint-affricain, au gré de buissières et de sous-bois, un parcours exigeant vers le rocher du Combalou, sanctuaire du roquefort, et le cirque somptueux de TournemireDepuis l'office de tourisme, traverser le pont vieux, puis la place de l'église pour rejoindre le Boulevard Peyre Cadias. Après avoir remonté environ 200m, prendre la calade sur votre gauche afin d'entamer l'ascension vers le Rocher de Caylus d'abord via la route, puis à travers un petit monotrace.A la sortie du monotrace, suivre la route principale, puis emprunter la piste à droite passant au pied du Rocher de Caylus. Suivre ensuite le sentier qui s'élève peu à peu et surplombe la D993 à droite.Au carrefour, bifurquer à droite sur le sentier en direction des crêtes. La montée est rude. Longer une plantation de cèdres et arriver sur la crête à travers les pâtures et les bosquets (vue sur Caylus et St Affrique). Emprunter la longue bouissière qui vous mène jusqu’au village de Tiergues.Dans Tiergues aller tout droit, puis avant la sortie, tourner à gauche pour arriver au cimetière. Traverser l'ancienne route et prendre entre la bergerie et le château ; contourner l'enceinte du château, passer sous la route. Dès la sortie du tunnel, monter à gauche, traverser la route D3, prendre le chemin en face qui longe le D993. Poursuivre sur ce chemin.Traverser la route, continuer à droite sur 100m, puis s’engager sur le chemin à votre gauche. Descendre jusqu’au château de Laumière et poursuivre la petite route jusqu’à la D992. Poursuivre en face dans la zone artisanale pour atteindre un gué. A la sortie du gué, bifurquer sur la droite, suivre le Soulzon jusqu'au pont goudronné.Dans le premier virage après le pont, prendre le sentier sur la gauche qui s'élève dans le bois de Conteyne. Délaisser un sentier sur votre gauche, traverser la petite route et poursuivre pour arriver à l'Office de Tourisme du Pays de Roquefort et du Saint-Affricain. Passer devant l'Office de Tourisme, puis monter le long du cimetière pour rejoindre la montée vers le sommet du Combalou.A la sortie du dernier escalier, vous voici sur le plateau au niveau de la table d'orientation. Traverser alors le plateau vers l'est en suivant la piste, puis le monotrace surplombant les falaises.A l'extrémité des falaises, entamer une petite descente caillouteuse, puis traverser la route et descendre à Tournemire (ancienne cité ferroviaire) par le circuit des trompettes. En bas, contourner la station d'épuration, poursuivre sur le sentier, rive gauche.  Traverser le Soulzon, puis la voie ferrée au passage à niveau. Prendre à gauche rue de la Barrière, puis la rue Française. Au parking de l’ancienne gare, remonter à droite, traverser la route  principale. Vous arrivez au kiosque du plésiosaure découvert dans les terres grises de Tournemire.Continuer sur la route bordée de platanes. Face à l'ancien couvent, tourner à gauche, vers le cirque du Brias par le chemin de la Fous. Avant le pont qui traverse le ruisseau du Brias, prendre le chemin à gauche qui mène à l’espace naturel sensible du cirque de Tournemire. Arrivée au « gîte » de la maison de la vigne.Réf. carte IGN Top25 : 2541OT ST-AFFRIQUEDescriptif réalisé par l'association des Cardabelles.

Parking place Foch, Saint-Affrique

Maison de Vigne, Tournemire

Du rocher de Caylus, qui surplombe Saint-Affrique, au rocher du Combalou, qui veille sur les caves du roi des fromages, cette randonnée est une formidable échappée en terre agropastorale. Ponctuée de constructions caussenardes, elle s’achève sur les merveilleuses falaises du cirque de Tournemire. Ce circuit est l’étape 1 de l’Itinérance au Pays du Roquefort.

Par la A75 , 46 ou 47 puis suivre la D999 en direction de Saint-Affrique / Albi. Arrivée à Saint-Affrique par la D999, depuis Millau, traverser la ville, la place Foch est juste après avoir traversé la Sorgues ; depuis Albi, se diriger vers le centre ville, la place Foch et après le jardin public.

Place Foch ou place Leclerc

Détail sur  : site internet de l'Office de Tourisme et sur Occitanie TransportsIl y a une gare routière à Saint-Affrique (ligne 202, 2016, 2018), et une gare sncf à Tournemire (train régional).

Cet itinéraire est situé dans la zone cœur du Bien Causses et Cévennes, paysage culturel de l'agropastoralisme méditerranéen.